Makanan khas di suatu daerah adalah kekayaan yang tak terbantahkan
Julipedia
Mungkin, nama Gatot sebagai makanan khas daerah Gunungkidul kurang populer bila dibandingkan dengan Thiwul. Namun, kedua jenis makanan ini mempunyai kekhasan dan penggemarnya masing-masing. Secara fisik, bentuk Gatot dan Thiwul berbeda jauh. Gatot berwarna hitam dan putih pekat, sedangkan thiwul berwarna coklat muda. Proses pembuatannya pun berbeda. Persamaannya, keduanya berasal dari telo alias singkong.
Kali ini saya akan lebih membahas tentang gatot daripada thiwul. Bisa dibilang, gatot adalah makanan favorit saya sejak kecil meskipun saat itu saya belum tinggal di Gunungkidul. Makanan yang manis dan gurih ini mudah ditemui di pasar. Biasanya ibu-ibu tua di pasar menjual makanan itu. Harganya pun cukup murah meriah. Beberapa hari yang lalu saya membeli seribu rupiah di pasar sudah dapat satu bungkus gatot yang lumayan banyak.
Baca : Pantai di Gunungkidul
Setelah lebih dari sepuluh tahun saya tinggal di Gunungkidul, banyak hal baru yang saya pelajari disini. Tentang adat dan budaya, serta kebiasaan masyarakat sekitar yang jarang saya dapatkan waktu tinggal di Jogja kota. Saya sering melihat singkong yang dijemur di pekarangan. Belakangan saya tahu, singkong yang dijemur ini disebut gaplek. Penjemuran ini dimaksudkan untuk pengawetan singkong. Saat panen tiba, singkong yang cukup banyak tidak akan awet jika didiamkan saja tanpa langsung diolah. Singkong mudah boleng atau membusuk. Maka, dengan dijemur, singkong menjadi lebih tahan lama dan dapat diolah menjadi berbagai macam makanan.
Kebetulan, tetangga memberi saya singkong yang telah dijemur atau yang biasa disebut dengan gaplek. Hidup di desa, kebiasaan saling memberi dan berbagi ini masih sangat kental. Itu yang membuat saya merasa senang dengan kebiasaan ini. Saling membantu dan gotong royong masih menjadi budaya luhur yang terus dipupuk dan dilestarikan. Terus terang, awalnya saya bingung mau diapakan singkong yang telah dijemur ini. Lalu ibu saya bilang dibikin gatot aja. Okelah kalau begitu. Saya pun mulai browsing bagaimana cara membuat gatot. Lalu terpikir untuk mendokumentasikan proses pembuatannya di channel Youtube saya. Maka terjadilah. Ndilalah, hingga saat ini view video pembuatan gatot ini bisa mencapai 1 K setelah 1 bulan yang lalu diupload. Ah, senangnya jika bisa bermanfaat.
Berikut saya tuliskan proses pembuatannya ya!
Singkong dijemur beberapa hari
Singkong direndam kurang lebih selama 8 jam
Singkong dijemur lagi selama 8 jam
Singkong dipotong kecil-kecil, lalu direndam lagi selama 4 jam
Singkong dikukus selama 1/2 jam atau sampai empuk dan matang, ditambah gula merah
Gatot dapat disajikan dengan atau tanpa kelapa parut
Untuk proses pembuatannya, jika ingin lebih jelas step by step-nya bisa ditonton video saya di channel Youtube saya ya : Juliastri Sn. Klik saja video di bawah ini.
Happy cooking! 🙂
More from my site
Kelas Bunda Mombassador SGM Eksplor, Membuat Bunda Generasi Maju Semakin Produktif
Tips Penting Untuk Blogger Wanna Be
Empat Hal Yang Perlu Dipertimbangkan Sebelum Ambil Kredit Honda Revo X Termurah
Praaakkkk….!!!
Serunya Membuat Bekal Anak Sekolah
Sering Kalah Lomba Blog ? Mungkin 6 Hal Ini Penyebabnya!
Aku familiar banget sama Gatot ini, Mbahku orang Magelang favoritnya inisekain Tiwul.
Ahh, cemilan yang nikmat kalo pas mudik ato wiskul disanaa.
Enak bingits ya mba..hehe..
Wah baru tahu kalau gathot tu aslinya Wonogiri. Soalnya di kampungku juga sering banget nih bikin gathot. Enak banget, haha. Apalagi dikasih parutan kelapa sama gula pasir dikit. Hemmm, yummy
Wonosari Gunungkidul tepatnya mak. Iyes, dikasih parutan kelapa makin maknyus..
kalau lagi mudik ke rumah ortu di Purworejo, saya suka beli gatot di pasar tradisional dekat rumah. Gatot dan tiwul dijual satu paket. Enaaak
Iya, enak banget ya mba..
When I went to a friend from Java, I had this food in Sodorin. but it seems that time what i forgot he didn’t mention his name gatot, hahaha
Yes. The food’s name is gatot haha..
Hahahha..aku pernah makan ini..pertama kelitan aneh..ini apaan..singklng kok dah item..
Kata mertua itu namanya..gatot..
Walau penampilan kaya gitu..rasa bikin nagih..
Iyess..enak kan..hehe
wah iya gatot itu enak..
di rumah ku, tiap pagi ada penjual gatot yg lewat
Cucok, mba..
Proses pembuatan gatot lumayan lama ya, Mbak. Dari mulai proses penjemuran, perendaman dan dijemur lagi. Saya lebih familiar denga thiwul, dan baru tau bentuk gatot, makanan khas Gunung Kidul ini.
Heeh, prosesnya melatih kesabaran hehe..
Aku belum pernah coba deh kayaknya mbak Gatot ini kayaknya enak ya apalagi ada parutan kelapa dan gula merah…
Aku juga belum pernah coba. Kayaknya aku harus nyobain deh kapan-kapan. Karena nggak mungkin aku bikin sendiri. Ngangkat jemuran baju aja sering lupa, apalagi ngangkat jemuran singkong :))
Ada yang bentuk instant-nya sih mba kalo mau cobain. Tapi buatan toko oleh-oleh. Aku nyoba bikin sendiri juga baru ini..hehe..
Enak mba. Boleh cobain..
Wow lama juga ya, Mbak, proses pembuatannya dari awal. Aku sering denger makanan gatot ini tapi baru kali ini liat penampakannya hehehe. Kalau Thiwul udah familiar sih.
Iyess, mba..
Aku suka kangen mbak, dengan makanan tradisional gini. Thiwul dan gatot mengingatkan oleh-oleh yang sering dibawa simbah sepulang dari pasar
Heeh, bikin terkenang nostalgia ya..
Eh nama makanannya unik nih. Kapan-kapan kalau pas ke daerah Gunung Kidul, mau ah sempatkan diri cobain Gatot ini. Penasaran sama rasanya
Siap mba..
Dulu waktu aku masih kecil, alm bapakku yang jago bikin gatot ini mba. Maklum masa kecil beliau memang hidup di Jogja dan buliknya jualan makanan, jadi tahu proses pembuatannya. Sekarang di Semarang susah banget nyari gatot ini.
Oh ya. Wah, bapak telaten ya mba..Disini ada sih yang jual bentuk instant-nya. Tinggal dikukus sendiri 🙂