Gatot Makanan Khas Gunungkidul

Makanan khas di suatu daerah adalah kekayaan yang tak terbantahkan

Julipedia

Gatot makanan khas Gunungkidul. Mungkin, nama makanan gatot ini kurang populer dengan Thiwul. Namun, kedua jenis penganan ini mempunyai kekhasan dan penggemarnya masing-masing. Secara fisik, bentuk keduanya berbeda jauh. Makanan ini berwarna hitam dan putih pekat, sedangkan satunya berwarna coklat muda.

Proses pembuatannya pun berbeda. Persamaannya, keduanya berasal dari telo alias singkong. Kali ini saya akan lebih membahas tentang gatot daripada thiwul. Kudapan berwarna hitam ini adalah makanan favorit saya sejak kecil meskipun saat itu saya belum tinggal di Gunungkidul. Mudah menemukan makanan yang manis dan gurih ini di pasar.

Asal Muasal Gatot Makanan Khas Gunungkidul

Biasanya ibu-ibu tua di pasar menjual makanan itu. Harganya pun cukup murah meriah. Beberapa hari yang lalu saya membeli seribu rupiah di pasar sudah dapat satu bungkus gatot yang lumayan banyak. Setelah lebih dari sepuluh tahun saya tinggal di Gunungkidul, banyak hal baru yang saya pelajari disini.

Tentang adat dan budaya, serta kebiasaan masyarakat sekitar yang jarang saya dapatkan waktu tinggal di Jogja kota. Saya sering melihat singkong yang terjemur di pekarangan. Belakangan saya tahu, telo jemur ini disebut gaplek. Penjemuran ini dimaksudkan untuk pengawetan singkong supaya tahan lama.

Saat panen tiba, singkong yang cukup banyak tidak akan awet jika tidak langsung ke proses pengolahannya. Umbinya mudah boleng atau membusuk. Maka, dengan penjemuran akan lebih tahan lama dan dapat  menjadi berbagai macam makanan. Kebetulan sekali, beberapa hari yang lalu tetangga memberi saya gaplek.

Hidup di desa, kebiasaan saling memberi dan berbagi ini masih sangat kental. Itu yang membuat saya merasa senang dengan kebiasaan ini. Saling membantu dan gotong royong masih menjadi budaya luhur yang sudah mendarah daging. Terus terang, awalnya saya bingung mau mengapakan singkong yang telah melalui proses penjemuran ini. Membuat gatot saja, saran ibu saya.

Okelah kalau begitu. Saya pun mulai browsing bagaimana cara membuat gatot. Lalu terpikir untuk mendokumentasikan proses pembuatannya di channel Youtube saya. Maka terjadilah. Ndilalah, hingga saat ini view video pembuatan gatot ini bisa mencapai 1 K setelah 1 bulan yang lalu upload. Dan sekarang sudah mencapai 5.4K. Ah, senangnya jika bisa bermanfaat.

Proses Pembuatan Gatot Makanan Khas Gunungkidul

Berikut saya menuliskan proses pembuatan gatot makanan khas Gunungkidul ya!

Jemur singkong selama beberapa hari

Selama proses penjemuran ini harus bersabar ya. Jangan heran dengan perubahan warna singkong yang menggelap karena jamur yang tumbuh. Konon, semakin hitam jamur yang tumbuh, itu semakin bagus. Tingkat cethit-cethit dan kenyil-kenyilnya akan semakin nyata. 

Rendam singkong selama 8 jam

Merendam singkong selama 8 jam itu cukup lama. Oleh karena itu boleh kok sambil nyambi dengan pekerjaan yang lain. Asal jangan lupa saja lama waktu merendamnya. Sebaiknya jangan lebih dari 8 jam.

Jemur lagi singkong selama 8 jam

Nah, setelah melalui proses perendaman, jemur lagi singkongnya selama 8 jam. Harap bersabar dan tabah! Ini ujian 🙂

Potong singkong kecil-kecil, lalu rendam lagi selama 4 jam

Setelah selesai berjemur selama 8 jam, potong singkong menjadi kecil-kecil seperti dalam gambar, lalu rendam lagi selama 4 jam. Setialah dengan proses ya! Haha..

Kukus singkong selama 1/2 jam atau sampai empuk dan matang, tambah gula merah

Yuk, kukus singkongnya selama setengah jam atau sampai empuk dan matang. Boleh dites dengan tusuk singkong pakai garpu atau tusuk gigi. Rasakan dengan seksama sudah empuk atau belum. 

Sajikan gatot dengan atau tanpa kelapa parut

Kalian termasuk tim yang mana? Suka makan gatot langsung atau pakai taburan kelapa? Sok atuh cobain keduanya.

Untuk proses pembuatannya, jika ingin lebih jelas step by step-nya silakan menonton videonya di channel Youtube saya ya : Juliastri Sn. Klik saja di bawah ini. Boleh banget kalau mau like, komen, subscribe and share. Demikian cara membuat gatot makanan khas Gunungkidul yang cethit-cethit dan kenyil-kenyil. Semoga useful ya. Semoga hidup makin berwarna.

Happy cooking! 🙂